Semana Gastronômica da UniEvangélica - 2012
O evento organizado pelos alunos do 4º período de Tecnología em Gastronomia da UniEvangélica, acontece entre os dias 12 e 17 de novembro [SEMANA QUE VEM!!!], é aberto ao público e contará com várias palestas e oficinas.
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22.10 Dia do Enólogo + Vale dos Vinhedos Ganha Título de Região com Denominação de Origem
Hoje é o dia do Enólogo!
Pessoa fundamental na produção e elaboração de um vinho, algumas vezes acaba sendo confundido com a pessoa que apenas conhece e aprecia vinhos — a este o nome mais apropriado é Enófilo [eno = vinho, filos = amigo].
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Viajando pelo Brasil - Bahia [Parte III]
Sem dúvida os frutos do mar são a cara da culinária baiana. Quando eu penso em Bahia, a primeira coisa que me vem à mente é um quiosque à beira-mar com um prato gigante de moqueca com peixe pescado na hora. E assim é o litoral desse estado cheio de "cheiros" e "axé". Caldo de sururu, aratu na casquinha, pata de siri quebrada no martelo, agulha frita... deliciosas lembranças que trouxe desse estado que tanto gosto.
De norte a sul do litoral da Bahia, você vai encontrar pratos característicos de cada localidade. Por terem um apelo comercial maior, esses cardápios não refletem a alimentação diária dos habitantes, mas acabaram se tornando atrações turísticas e quase formando um roteiro gastronômico. A cidade de Canavieiras mais ao sul do estado é chamada de "cidade do caranguejo", onde o bichinho chega inteiro na mesa, e em São Francisco do Conde, é famoso um prato feito com o sururu — um molusco que fica escondido dentro de duas conchas como uma ostra. Mas sem duvidas, a moqueca ainda é rainha nos restaurantes e hotéis de todo litoral, portanto, é essa a receita de hoje.
Uma moqueca de peixe. Autêntica. Sem grandes invenções. Para agradar todos, sem dar muito trabalho.
MOQUECA DE PEIXERendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 35 minutos
Dificuldade: ★★☆☆
INGREDIENTES:
- 1,5kg de robalo limpo em postas
- 50ml (4 colheres de sopa) de suco de limão
- 4 tomates médios
- 2 cebolas picadas
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 60ml (1/4 de xícara) de azeite de oliva
- 60ml (1/4 de xícara) de azeite de dendê
- 500 ml de leite de coco
- Sal a gosto
- Coentro e salsa a gosto
- 5g (uma colher de sopa) de sementes de coentro
- Pimenta-do-reino a gosto
- Pimenta-de-cheiro a gosto
MODO DE PREPARO:
Primeiro, faça uma marinada para o peixe com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Deixe o peixe marinando por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, bata no liquidificador os tomates com o coentro, a salsa, as sementes de coentro e os pimentões.
Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva em fogo alto e refogue bem a cebola, junte o molho de tomate batido e refogue bem. Acrescente o azeite de dendê e o peixe marinado. Ajuste o sal e deixe cozinhando por aproximadamente 10 minutos, quando então você deve adicionar o leite de coco. Baixe o fogo e deixe ferver por mais alguns minutos até que o peixe esteja bem cozido.
Retire do fogo e decore o prato com pimentões, rodelas de cebola e tomate, salsa e coentro.
Sirva quente acompanhado de farofa de dendê, arroz branco e pirão.
11.10 Dia Mundial de Combate à Obesidade
Outubro foi o mês escolhido pela Organização Mundial da Saúde para marcar o Dia Mundial de Combate à Obesidade. Desde 1997 a data vem sendo comemorada todo ano, no dia 11.
A obesidade e o sobrepeso são caracterizados pela acumulação anormal e excessiva de gordura, o que é prejudicial à saúde. Um fato que é considerado uma epidemia, pois já atinge um bilhão de pessoas no mundo todo e é visto por especialistas como uma doença crônica que precisa ser tratada com atividade física, reeducação alimentar e muitas vezes apoio psicológico. A obesidade pode desencadear uma série de problemas de saúde como hipertensão, diabetes tipo 2, disfunção cardíaca, problemas articulatórios e muitas outras doenças incluindo o câncer. Um jeito fácil de identificar a obesidade ou o sobrepeso é através do cálculo do Índice de Massa Corpórea (IMC), isto é, o peso de uma pessoa em quilos dividido pelo quadrado da altura em metros.
VEJA DE UMA FORMA MAIS FÁCIL NO INFOGRÁFICO ABAIXO:
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Viajando pelo Brasil - Bahia [Parte II]
A carne de sol rouba a cena do cardápio local, às vezes com aipim, outras com jerimum [abóbora] ou ainda com o pirão de leite, ela é estrela nas casas baianas. O rubacão, conhecido no resto do Brasil como baião de dois, é feito com feijão-de-corda, arroz e charque cozidos juntos, todos muito bem acompanhado do queijo coalho que é o elemento surpresa deste prato. A carne de bode ou carneiro e seus miúdos [não esqueçamos da buchada], a quenga de galinha e a rabada de boi são outros diversos pratos do Sertão Baiano.
A receita desta vez é o xinxim de galinha, que apesar do nome duvidoso, é muito saboroso e rico em ingredientes, o que a torna um pouco mais trabalhoso [mas não impossível] para os cozinheiros iniciantes.
XINXIM DE GALINHARendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos
Dificuldade: ★★★☆
PRÉ PREPARO:
- 2kg frango em pedaços
- 40g (2 colheres de sopa) de sal
- 4 limões inteiros lavados
- 1l. água
- Gelo em cubos
COMO FAZER O PRÉ PREPARO:
Primeiramente providencie um recipiente grande o suficiente para colocar o frango. Neste recipiente você deve juntar os limões espremidos e as cascas, a água, o gelo e o sal. Coloque o frango ali e deixe de molho por cerca de 20 minutos enquanto você prepara os outros ingredientes. Após esse período, escorra o frango e lave em água corrente.
Isso é uma dica que você pode usar em outras receitas com ave. O frango ficará mais tenro e saboroso, com isso você diminui o cheiro forte de ave e facilitará o desprendimento da gordura abaixo da pele do frango.
INGREDIENTES:
- 4 cebolas graúdas
- 4 dentes de alho
- Sal a gosto
- Coentro picado a gosto
- Salsa picada a gosto
- 300g. de castanha de cajú torrada
- 300g. de amendoim torrado
- 100g. de gengibre picado
- 3 pimentas-de-cheiro (pouco picantes)
- 200g. de camarão seco sem casca
- Azeite de oliva
- 100ml de azeite de dendê
- 500ml de água
MODO DE PREPARO:
No liquidificador bata com metade da água, a castanha e o amendoim, o alho, a cebola, o gengibre e metade dos camarões. Acrescente o coentro, a salsa e a pimenta.
Em uma panela alta, frite no azeite o frango que estava reservado. Junte os temperos batidos e o restante da água misturando tudo muito bem.
Junte o restante do camarão seco e deixe cozinhar com a panela tampada mas sem esquecer de mexer de vez em quando para que não queime o molho no fundo da panela. Após mais ou menos 30 minutos, veja se o frango já está cozido e acrescente o azeite de dendê. Retire do fogo e sirva com arroz branco, farofa de dendê e purê de banana-da-terra.
Gadget: Está sem idéia do que fazer pra comer? Conheça o aplicativo CyberCook Receitas
Imagine a seguinte situação: é quinta-feira, véspera de feriado, e uma galera vai pra sua casa. Já sabe o que fazer pra acalmar o estômago do pessoal? Que tal pegar um livro
Tenho uma idéia melhor: pegar o seu celular e abrir o aplicativo que tem mais de 100.000 receitas cadastradas: CyberCook Receitas!
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Gadget: Ana Gourmet é a rede social da Ana Maria Braga
Não sei você, mas eu sou péssimo no quesito criação, desde logotipos a um prato ou refeição, é claro. Felizmente a maioria sabe fazer alguma coisa para compartilhar e ensinar com tanta boa vontade nas redes e aplicativos. E para facilitar ainda mais, apresentamos o mais novo app da Ana Maria Braga: o Ana Gourmet.
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Viajando pelo Brasil - Bahia [Parte I]
A cozinha baiana, como a maioria das cozinhas regionais, sofreu forte influência dos colonizadores protugueses e nossos brasileiros nativos, os índios. A primeira troca de experiências aconteceu à beira-mar com o convite dos portugueses para que os nativos subissem a bordo das naus e provassem ali mesmo as comidas e bebidas trazidas da Europa, em contrapartida, os colonizadores tiveram a oportunidade de experimentas nossos peixes e camarões pescados nos mares e rios da nova terra. Aí começa a nascer a culinária brasileira.
Dos indígenas vieram ingredientes como o milho e o aipim [mandioca] e o hábito de assar peixes embrulhados em folhas ou moqueados [sobre grelhas] e socar carnes com farinha de mandioca no pilão para fazer paçocas. Os portugueses trouxeram tomate, bacalhau, azeites de oliva, pimentão, alho e especiarias trazidas das Índias. Mas, sem dúvida a maior contribuição para a culinária baiana foi ter trazido as cozinheiras, vindas da costa da África com seus costumes e receitas, todas muito bem munidas de seus cocos, dendês e pimentas. De lá também vieram a banana, o quiabo e o gergelim. Ingredientes indispensáveis para as oferendas dos escravos aos seus orixás.
Logo, as primeiras adaptações das receitas tradicionais africanas dedicadas às entidades do candomblé começaram a surgir, em parte para se adaptar aos ingredientes locais mas, principalmente, para agradar o gosto dos senhores portugueses - um bom exemplo é o caruru. O azeite de dendê, a farinha de aipim e o leite de coco caíram no gosto dos colonizadores, e não demorou muito para que passassem a figurar na maioria dos pratos que compunham as refeições dos portugueses radicados em nossas terras.
A receita a seguir é uma das mais tradicionais e famosa da cozinha baiana. O Bobó de Camarão, é um bom exemplo dessa adaptação que acabamos de falar, na sua versão original, o Ipetê é um prato servido como oferenda a Oxum, feito com inhame e camarões.
BOBÓ DE CAMARÃO
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
CREME DE AIPIM
- 1kg de cebolas cortadas em cubos (chorei! ='])
- 1kg de tomates maduros e firmes cortados em cubos pequenos
- Coentro picado à gosto (é opcional, eu gosto de usar só um pouco)
- 2 pimentões verdes cortados em cubos pequenos
- Sal à gosto
- 1kg de aipim sem casca (o melhor é aquele que fica amarelinho depois de cozido)
- Azeite de oliva à gosto
- 500ml (2 xícaras de chá) de leite de coco
ENSOPADO DE CAMARÃO
- 2kg de camarões grandes descascados e limpos
- 5 dentes de alho picado
- 15g (1 colher de sopa) de sal
- 3 tomates maduros e fimes cortados em cubos pequenos
- 3 cebolas cortadas em cubos
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- Coentro picado à gosto (mesmo esqueminha ali de cima, ok?!)
- 120ml (1/2 de xícara) de azeite de oliva
- 1l. de leite de coco
- 30ml (2 colheres de sopa) de azeite de dendê
MODO DE PREPARO:
Primeiro faça o creme de aipim. Cozinhe o aipim em água com uma pitada de sal. Reserve a água do cozimento e espere o aipim esfriar. Usando essa água do cozimento bata aos poucos o aipim no liquidificador (você pode usar um processador de alimentos, fica bem mais fácil) até conseguir uma consistência de purê de modo que fique bem homogêneo. Reserve.
Em uma panela grande de fundo grosso, leve a cebola e os pimentões ao fogo médio e refogue rapidamente com o azeite de oliva, acrescente os tomates sem parar de mexer e continue o refogado. Neste momento, se você optar por usar coentro, é a hora de colocá-los na panela.
Abaixe o fogo e junte o purê de aipim. Cozinhe sem parar de mexer, até que desgrude do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos).
Agora vamos ao ensopado.
Lave e refogue os camarões, com o azeite de oliva, o alho, as cebolas e o pimentão. Junte o tomate e o coentro. Aos poucos vá adicionando o leite de coco. Deixe ferver, e sem parar de mexer cozinhe por cerca de 5 minutos.
Junte o creme de aipim e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo bem. Antes de tirar do fogo, acrescente o azeite de dendê e mexa. Sirva bem quente com arroz branco.
Viajando pelo Brasil - Conhecendo Nossa Cozinha
Hoje começa uma série de posts homenageando os Estados do nosso país. A cada mês um estado será o protagonista da nossa série e, uma vez por semana durante este mês, uma receita tradicional ou um ingrediente característico da culinária deste estado, será escolhido para um post temático.
Essa é uma oportunidade de conhecermos através da culinária, um pouco mais da história do Brasil, a miscigenação da nossa cultura, a construção da nossa economia e perceber como a alimentação é importante na formação de uma nação. Com receitas, curiosidades e um pouco de história você vai perceber como tudo isso aconteceu [e continua acontecendo] de forma natural.
Para começar nossa série nada mais justo do que começar elegendo o Estado onde começou a ser registrada a história do Brasil. Se tudo ocorrer nos conformes, nosso calendário vai funcionar assim:
Outubro / 12: BahiaFaçam todos uma boa viagem!!!
Novembro / 12: Rio de Janeiro
Dezembro / 12: Minas Gerais
Janeiro / 13: Rio Grande do Sul
Fevereiro / 13: São Paulo
Março / 13: Espírito Santo
Abril / 13: Mato Grosso e Mato Grosso do Sul
Maio / 13: Santa Catarina
Junho / 13: Meio-Norte [Piauí, Maranhão e Ceará]
Julho / 13: Goiás
Agosto / 13: Amazônia [Amazonas, Tocantins, Roraima, Rondônia, Acre, Amapá]
Setembro / 13: Paraná
Outubro / 13: Agreste [Sergipe, Alagoas, Pernambuco, Paraíba, Rio Grande do Norte]
Novembro / 13: Pará
Inovações: Rede Social junta a galera pra COMEmorar - Eat With Me
A idéia é simples: reunir a galera para que ninguém coma sozinho. Como a própria rede já diz, "oferecemos novas maneiras de conectar pessoas ao dividir a comida e se alimentarem juntas", e, através da idéia de que é mais gostoso fazer suas refeições em grupo, o site resgata a origem da palavra COMER [do Latim comedere = se alimentar na companhia de outra pessoa].
Com o Eat With Me fica bem mais simples organizar desde um despretensioso convescote [!!!] ou uma saída pra beber algo, até um tour gastronômico - e as novidades e invenções dos participantes não param de surpreender. Além de convidar os amigos para seu evento - e nisso o site também te ajuda - essa é uma ótima maneira de conhecer pessoas na sua região e que têm os mesmos gostos que o seu. Então se você é novo na cidade, quer aumentar seu círculo de amizades ou tá só querendo uma desculpa pra encher a pança; esse é o seu lugar!!!
"OMG!!! E o que eu tenho que fazer para participar dessa rede tão maravilhosa?"
A gente explica para você!
- Primeiro crie sua conta
É bem simples e rápido, clicando em Sign Up o cadastro é concluído em poucos passos. Depois, se for da sua preferência, ainda é possível personalizar o perfil com mais informações pessoais específicas da culinária como: interesses culinários, prato favorito, dieta e experiência na cozinha — que no meu caso foi "sei ferver um ovo".
- Agora, crie um evento
Vejam aqui o evento que criei como teste. Para ver mais detalhes é necessário ter cadastro no site ou se você já é cadastrado, comente aqui com seu nome de usuário para que sejamos amigos e eu te convide para o almoço! =)
Voilá! Agora é só pôr a mesa e esperar todo mundo chegar!
No final das contas a rede se mostra bem útil com opções bem mais interessantes que o próprio Instagram — que muita gente já interpreta a rede como "poste aqui seu almoço".
Prós: criar vários eventos, adicionar fotos depois, convidar pessoas, ter um perfil relacionado ao assunto permitindo socializar com quem tem os mesmos interesses. Em outras palavras, ter uma rede específica para postar seu lanche ou refeição é bem mais agradável. =)
Contras: a página é em inglês, não que isso seja um grande problema, pois a página é bem intuitiva; ainda está na sua segunda fase Beta, então ainda tem poucas coisas a melhorar; e o site não é muito conhecido, então não espere encontrar muitos amigos lá — mas isso você resolve compartilhando esse post!
Share Food. Be Inspired. Eat With Me.
Sustentabilidade: Detergente Ecológico + DIY - Faça você mesmo
Preocupação com o meio ambiente e com o bolso! Uma ótima maneira de inaugurar essa categoria no nosso blog. Com uma receita simples e rápida você contribui com o meio ambiente diminuindo o consumo de água na produção e o descarte de embalagens plásticas, além de fazer uma boa economia no fim do mês.
Um detergente ecológico, feito com ingredientes que você encontra em casa e assim minimiza os danos dos nossos resíduos domésticos na natureza.
Esse detergente é biodegradável porque se decompõe mais facilmente através da ação das bactérias presentes na água dos rios, deixando como resíduo o gás carbônico, que por sua vez volta pra natureza e é consumido pelas plantas.
Só para entender melhor:
(Quem não entende chongas de química e cadeia carbônica, ou não tá com tempo para todo esse papo técnico pula logo para a receita)
As cadeias de hidrocarbonetos que compõem os sabões podem ser ramificadas ou não [vide imagem à direita]. A cadeia linerar [não ramificada] é uma composição mais fácil de ser biodegradada por esses microorganismos presentes nos rios, através da ação de suas enzimas degradantes, já os detergentes não-biodegradáveis que possuem a cadeia ramificada, não sofrem ação dessas enzimas se acumulando nas águas dos rios e formando uma espuma esbranquiçada na superfície dos leitos, essa espuma impede a oxigenação das águas, retira a proteção oleosa das penas das aves impedindo que elas flutuem e compromete a vida nesses ecosistemas.INGREDIENTES:
- 1 sabão de coco em barra
- suco de 2 limões
- 80ml de amoníaco líquido (encontrado em farmácias) CUIDADO COM ESTE PRODUTO
- 1 litro de água (para derreter o sabão)
- balde plástico com capacidade para mais de 5 litros
- 4 litros de água (para diluir o detergente)
- garrafas plásticas (pet) usadas
MODO DE PREPARO:
Pique o sabão de coco em pedaços pequenos e coloque em um panela não-metálica (vidro ou esmaltada) com a água, leve ao fogo e mexa com uma espátula de silicone ou colher de pau até derreter.
Retire do fogo e coloque a mistura dentro do balde com o restante da água, junte o suco dos limões e mexa bem.
Com cuidado para evitar inalar os vapores do amoníaco adicione-o à mistura e misture bem.
Seu detergente está pronto!
Use as garrafas PET para armazenar seu detergente, e para o uso no dia-a-dia você pode usar uma garrafinha de água ou um squeeze.
Esse detergente depois de um tempo guardado vai perdendo a capacidade de fazer espuma, mas continua com a mesma eficiência.
16.10 Dia Mundial da Alimentação
Hoje, assim como todo dia 16 de outubro, é comemorado o Dia Nacional da Alimentação. A data foi instituída em 1981 para lembrar e conscientizar a opinião pública sobre a situação de insegurança alimentar que no mundo todo atinge cerca de 870 milhões de pessoas. Isso significa que quase 1/7 da população mundial não têm acesso à alimentação de qualidade ou vive em situação de desnutrição.
É engraçado que essa data aconteça poucos dias após o Dia Mundial de Combate à Obesidade, que não deixa de ser uma causa importante, mas o fato evidencia o extremismo de dois grandes problemas humanos: a desnutrição e a obesidade.
No Brasil, nos últimos três anos, a taxa de desnutrição diminuiu em 13%, caindo de 15, para 13 milhões de pessoas. Isso é resultado de políticas sociais como o Bolsa Família e o Fome Zero, que combinados com o crescimento do PIB e o aumento da produção agrícola, têm servido de exemplo para o mundo.
Produção Agrícola. É esse justamente o tema da campanha deste ano:
Cooperativas Agrícolas Alimentam o Mundo
Através do crescimento da produção agrícola, pode ser alcançada a redução da fome e subnutrição em países pobres.
Isso quer dizer que capacitar moradores de pequenas aldeias e vilarejos para que juntos possam instituir uma cooperativa agrícola, além de reduzir significativamente os custos da produção de alimentos, torna-se-á uma resposta mais eficaz ao combate da pobreza extrema e da fome, gerando empregos e renda para as pequenas comunidades.
Abaixo você pode ver o vídeo de divulgação da campanha de 2012 e nos links a seguir você pode assistir o vídeo de apresentação.
Vídeo de Lançamento da Campanha do Dia Mundial da Alimentação 2012
News: Restaurant Week no Google+
O Restaurant Week surgiu há mais de 20 anos em New York e caiu no mundo. Hoje, está presente em mais de 100 países incluindo o Brasil. A ideia é democratizar a alta gastronomia, os restaurantes inscritos participam oferecendo menus com entrada, prato principal e sobremesa com valores bem atraentes [aqui no Brasil entre R$29,90 e R$43,90 por pessoa].
No Brasil, o evento está presente em São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília, Belo Horizonte, Porto Alegre, Espírito Santo, Curitiba, Goiânia, Salvador e Pernambuco.
Essa semana tá rolando uma parceria entre o Restaurant Week e o Google+ que vai funcionar da seguinte maneira, todos os dias, entre os dias 10 e 14 de setembro, mais de 60 personalidades entre chefs e celebridades, estarão ensinando receitas, falando das suas experiências e debatendo a gastronomia de um jeito prático e interativo. Através do Google Hangouts você pode assistir ao vivo as e participar enviando suas perguntas e dando sugestões.
Essa é uma ótima oportunidade pra trocar experiências e fazer contatos, através do seu perfil no Google+. Você escolhe quais eventos irá participar, e na hora programada descobre quem serão seus "colegas de sala" à direita do vídeo [veja a imagem ao lado] podendo também interagir com eles além de se conectar, adicionando-os ao seu perfil.
Os Hangouts em geral são rápidos e bem dinâmicos e como acontecem quase sem intervalos um recurso legal é você poder voltar na grade de programação, a hora que quiser e rever os vídeos, já que eles ficarão disponíveis no Youtube.
A programação completa de todos os dias, com horários e participantes de cada Hangout você confere no Site Oficial do Evento.
News: O mar tá pra peixe! Ministério da Pesca e Agricultura promove a IX Semana do Peixe
"Pescado. Dá água na boca e faz bem pra saúde"Com esse slogan não muito apelativo, o Ministério da Pesca e Agricultura promove a Semana do Peixe que já contabiliza sua nona edição e esse ano acontece do dia 3 ao dia 17 de Setembro [
Vale lembrar que o peixe é uma fonte maravilhosa de ferro, minerais, proteínas completas e ômega-3, sendo este último os ácidos graxos responsáveis pela maior parte dos benefícios desse alimento que:
- Protege a pele contra os raios UV e inflamações;
- Ajuda na coagulação do sangue;
- Auxilia na redução dos triglicérides, protegendo o coração de doenças e o corpo da arteroesclerose;
- Aumenta a velocidade dos impulsos elétricos no cérebro e a troca de informações [sinapses], ajudando a concentração, compreensão e assimilação de novos conteúdos, diminuição do stress e sintomas da depressão;
- Influencia no controle da pressão arterial
Lá também tem uma cartilha com dicas excelentes de como escolher, manipular e preparar o peixe, além de inúmeras receitas tradicionais brasileiras com o ingrediente.
Através do aplicativo para celular, você poderá acessar esse conteúdo a qualquer momento e onde estiver. Basta acessar a fan page no facebook e baixar.Bom, até agora tá tudo muito lindo e tudo muito fácil, mas e meu bolso???
Todo mundo sabe que peixes e frutos do mar não é algo que comemos todo dia e o maior culpado disso ainda é o preço. Estamos falando sobretudo de peixes de água salgada, e os custos de transporte e manutenção desses ingredientes não é barato, por isso o preço pro consumidor final, ainda mais para nós, aqui no centro do continente, acaba não sendo atrativo.
Mas isso também foi pensado.
A redução no preço dos pescados pode chegar até 30% no período da campanha em alguns tipos de peixe e todo esse trabalho têm em vista aumentar a média anual de consumo do alimento por pessoa, que hoje é em média de 9 kg/ano.
A semana do peixe contará ainda com o apoio de redes de supermercados, mercados públicos e feiras, restaurantes e escolas. A divulgação da Semana do Peixe acontece em ações escolares, programas de TV, entre outras iniciativas ao longo dos 14 dias.
Veja o vídeo oficial da campanha:
Comportamento: Vegan Food - Júlia Almeida
Pegando um gancho no post anterior, decidi tirar um texto da gaveta, me apresentar e falar um pouco sobre minha experiência com veganismo.
Sou Julia Almeida, 21 anos, moro em Brasília, estudante de gastronomia, apaixonada pelo meu trabalho e pela ARTE de cozinhar. A partir de hoje, vou estar sempre falando da Gastronomia e seus horizontes à minha maneira. Pelos meus olhos, olfato, paladar, tato e coração.
A primeira pergunta que me fazem quando ficam sabendo que eu cozinhava em um restaurante vegano é: “você é vegana ou vegetariana?” Nenhum dos dois, eu respondo. Esquisito? Não, completamente normal e interessante.
Mesmo estudando gastronomia e tendo uma visão alargada de qualquer tipo de alimentação, nós, cozinheiros onívoros, sabemos que é meio impossível pensar em cozinhar sem ter como prato principal alguma carne, não é mesmo? Ter trabalhado no Corbucci, o único restaurante e café originalmente vegano da Capital, me tornou mais versátil e mais curiosa.
Essa pode ser uma orientação pela qual seguir. Hoje, no mundo todo, existem pessoas com maior e menor poder aquisitivo que necessitam de uma alimentação livre de leite e derivados, carnes, açúcar, glúten e várias outras matérias primas. O veganismo, além de atender a ideia principal “pelo planeta e pelos animais”, preocupa-se também com a saúde. O que torna essa alimentação fantástica, muito saudável e nos transforma em cozinheiros criativos. Hoje eu posso oferecer pra minha mãe, que é diabética, uma sobremesa completamente livre de açúcar e, sim, muitoooo gostosa. Hoje eu invento e me meto com todos os legumes, verduras, frutas, castanhas, raízes, sementes. Crio, recrio, e sempre tudo com muito sabor e texturas maravilhosas. Existem coisas que se pode fazer sem derivados de animais que a gente nem imagina!
Se tem chances de eu virar vegana? Não, certamente não. Mas respeito todos os princípios de proteção aos animais, direitos deles e tudo mais. E vou carregar sempre comigo, em qualquer lugar por onde eu passar, esses conhecimentos e essa outra forma de cozinhar.
Aproveite! Você que nunca comeu comida vegana: experimente! E se for cozinheiro: pesquise e cozinhe você mesmo.
“Pelos animais, pelo planeta, pela saúde, por novos sabores e pela criatividade”.
Gadget: Não sou vegano, mas uso Vegan Shopping List para iPhone [+ promoção!]
Quem gosta de verduras aí levanta a mão.
_o_ _o_ _o_ _o_ _o_ \o/ _o_ _o_ _o_
Aquele ali deve ser o Emmanuel, que é quase vegetariano.
A piadinha foi só pra descontrair, mas muita gente confunde alimentação vegana com vegetariana.
Em resumo: Vegetarianismo é um regime alimentar que exclui da dieta todos os tipos de carne. Veganismo é uma filosofia de vida que procura evitar exploração ou abuso dos animais, através do boicote a atividades e produtos considerados especistas. (vide Wikipedia 1 e 2). Têm-se até uma lista (curiosa) de empresas que não fazem testes em animais.
Se você é vegano ou vegetariano, precisa conferir o aplicativo Vegan Shopping List. Ele serve para ambas opiniões e é o mais abrangente no assunto.
O Vegan Shopping List é feito especificamente para pessoas que se sentem fortemente [abraçadas] sobre o tratamento ético dos animais - [criando] sua própria lista de compras intuitiva que reflete o seu estilo de vida saudável, fresco e ético.
Características deste aplicativo:- Compre com confiança e eticamente
- Sistema de navegação fácil
- Adicione, remova e edite o banco de dados do produto, que inclui legumes, frutas, grãos e legumes
- Procure inúmeras categorias de produtos
- Gerencie seus próprios itens exóticos ou específicos
- Deixe comentários e notas sobre produtos específicos
- Processo fácil simplificado; não se perder no topo sobre a funcionalidade de outros aplicativos
Como se vê nas capturas de tela acima, o aplicativo é intuitivo e bem fácil de usar. Embora, até o momento, esteja apenas no idioma inglês.
Caso esteja interessado(a), o app pode ser encontrado na App Store (brasileira, inclusive) neste link. Ele custa USD 2.99 e é compatível com iPhones e iPods Touch.
Olha a promoção!
Para adquiri-lo gratuitamente descubra os "promo codes" abaixo. Troque o "?" por um NÚMERO e cole no campo "resgatar" na App Store do seu iPhone ou pelo iTunes!
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News: Equipotel - São Paulo
No seu 50º aniversário, a Equipotel, maior feira da América Latina para o setor hoteleiro e gastronômico, acontecerá entre os dias 10 e 13 de setembro. Com uma estrutura de mais de 60 mil m² e 1200 expositores, a expectativa deste ano é de alcançar a marca de 48.000 visitantes.
Durante a edição deste ano, acontecem dentro do parque de exposições e simultâneos à feira, outros 5 eventos:
- Arena Gastronômica: espaço interativo com oficinas, aulas-show e degustação de vinhos, além de diversas atividades ligadas ao segmento de Alimentos e Bebidas.
- Equipotel Conference: espaço para workshops, debater tendências, palestras e discussão de temas relevantes aos negócios da hospitalidade.
- Equipotel Spa & Wellness: salão de serviços ligados ao bem-estar, venda de produtos de Spa e consultoria para implantação de serviços na área hoteleira.
- Equipotel Food & Drinks: as maiores empresas de Food Service no Brasil, expõem seus produtos e apresentam seus canais de distribuição para fomentar todos tipos de empreendimentos.
- Equipotel Design: espaço que concentra lançamentos, inovações e tendências na arquitetura e decoração com soluções ideais para hotelaria, primando sempre pela acessibilidade e sustentabilidade.
Além disso, condições especiais foram disponibilizadas por uma grande empresa de viagens e linhas aéreas, para que você possa organizar tudo com a maior facilidade.
Maiores informações sobre a programação das oficinas, paletras e workshops, bem como credenciamento e informações sobre passagens aéreas/tranfers, você confere no Site Oficial do Equipotel 2012.
Só para reforçar: o evento acontece durante os dias 10, 11, 12 e 13 de Setembro, das 13 às 21 horas no Pavilhao de Exposições do Anhembi.
31.08 - Dia do Nutricionista
No dia 31 de agosto é comemorado o Dia do Nutricionista. O Nutricionista é o profissional que orienta como transformar o alimento em qualidade de vida. Muitas vezes o maior
O curso de Nutrição existe no Brasil desde o ano de 1939 (USP) e a profissão de Nutricionista foi criada em 1967 (Lei nº 5.276, de 24 de abril de 1967). Em 17 de setembro de 1991, através da Lei nº 8.234, a profissão foi oficialmente regulamentada e as atividades privativas dos profissionais foram definidas. O curso tem duração média de 5 anos e o profissional formado pode atuar nas seguintes áreas (CFN nº 380):
- Alimentação Coletiva
- Saúde Coletiva
- Marketing de Alimentos e Nutrição
- Docência
- Nutrição Esportiva
- Indústria de Alimentos
No Brasil existem mais de 380 cursos regulares de Nutrição.
Para mais informações acesse o Portal e-MEC ou o Site do Conselho Federal de Nutrição.
E você, conhece algum(a) Nutricionista? Deixe o parabéns para ele(a) nos comentários logo abaixo e mande o link do artigo pra essa pessoa!!!
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News: VII Festival Gastronômico de Pirenópolis
Visando reforçar a importância da consciência sócio-ambiental, o Festival traz esse ano, a sustentabilidade como tema central, valorizando a cozinha regional que floresce junto com os ingredientes do nosso cerrado.
Durante o Festival, acontece paralelamente o 1º Festival do Vinho de Pirenópolis, com os Sommeliers Marcelo Copello, Marcos Vian e Arlindo Menoncin, com exposição e degustação de vinhos produzidos na região.
News: Festival Gastronômico e Cultural de Anápolis
Este ano, o festival, que está na sua segunda edição, terá mais de 50 expositores locais apresentando e comercializando seus produtos de alimentação, artesanato e manualidades.
Durante o evento, haverá apresentações de música e dança com artistas da região, oficinas de gastronomia, palestras, mini-cursos e aulas do Programa Cozinha Brasil. No último dia do evento acontecerá a divulgação do nome do estabelecimento ganhador do concurso "Anápolis e seus Sabores" que aconteceu do dia 10 ao dia 22 de julho, em diversos restaurantes e bares da cidade, para eleger o melhor prato da cidade.
Nessa edição do evento, a Chef Emiliana Azambuja, que comanda o restaurante Emi, na capital Goiana, ministrará oficinas de gastronomia com o tema "Delícias Gastronômicas de Goias", durante os três primeiros dias do festival.
O Festival Gastronômico e Cultural de Anápolis encerra as festividades da comemoração dos 105 anos da cidade, e acontece entre os dias 27 e 31 de Julho, das 16 às 23 horas na Praça Dom Emanuel.
Veja a programação, agenda de oficinas e contato para informações logo abaixo:
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News: BrFoods - A Fusão entre Sadia e Perdigão
Aceita pelo Conselho Administrativo de Defesa Econômica (CADE) por quatro votos a um, a união das empresas Sadia e Perdigão para a criação da BRF - Brasil Foods, no último dia 13, aprova a fusão feita há mais de dois anos pelas duas companhias. A aprovação vem acompanhada de inúmeras determinações que deverão ser cumpridas a fim de promover a livre concorrência no setor.
Dentre as determinações, a BRF se compromete a suspender grande parte dos produtos que levam a marca Perdigão, como lombo congelado, presunto, pernil e apresuntados por três anos, salames por quatro anos e lasanhas e outros pratos prontos por cinco anos, não podendo criar novas marcas para tais produtos. Além disso, marcas Wilson, Doriana, Rezende, Escolha Saudável, Fiesta, Patitas, Tekitos, Texas, Light Ellegance, Fresky, Confiança e Delicata, serão vendidas à Mafrig (empresa que responde pela marca Seara), assim como parte de seu setor produtivo.
Na imagem abaixo, podemos ver o poderio comercial que a fusão trouxe à BRF, e outros casos onde houve a interferência do CADE.
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| Fonte: Folha.com |
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